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提拉米苏的含义

  提拉米苏,一道经典的意大利甜品。

  

  Tiramisu直译为“pick me up”,但并非“带我走”,而是“唤醒我”、“让我打起精神”的意思。

  因为其中含有的浓咖啡(Espresso)有一定提神作用,而高热量的芝士和浓郁微苦的可可粉,也能让人瞬间元气满满。

  

  把Espresso略有苦涩的浓醇和朗姆酒微带甘甜的醉人混合定调作为基底,将乳酪的甜润和巧克力的馥郁一层层累加,再包裹上绵密温润的手指饼干,最后用足以让人唇齿留香的可可粉点缀其上

  ——甜蜜、苦涩、温柔、欢愉,这便是提拉米苏。

  

  众多甜品被饮品店杯装化,成为饮品店畅销的新品种,诸如布丁、烧仙草、杨枝甘露,当然还有今天的主角——提拉米苏。

  

  甘茶度山海七茶系列之【提拉米苏奶砖】,提拉米苏口味冰沙搭配光明奶砖,最后撒上提拉米苏粉,这是一款可以喝的甜品。

  

  如果你喜欢制作甜点,也可以按照下面的食谱来制作提拉米苏。

  # 食材

  马斯卡彭奶酪 200g

  鸡蛋 2颗, 蛋黄与蛋白分开

  手指饼干 1/2包

  咖啡酒 40ml

  黑咖啡 40ml

  白砂糖 25g

  可可粉 适量

  坚果 适量

  盐 少许

  

  # 料理步骤

  Step 1. 砂糖与两颗蛋黄一起用搅拌器打发至浓稠状态。

  

  Step 2. 把马斯卡彭奶酪放置室温下,待回温之后倒入打好的蛋黄,加1tbsp咖啡酒再用刮勺轻轻拌匀。

  

  Step 3. 将少许盐加入一颗蛋白打发,打至容器倒扣蛋白霜不会掉下来的状态。

  

  Step 4. 打好的蛋白霜倒入步骤2的奶酪蛋黄酱,轻轻拌匀使其滑顺。

提拉米苏的含义

  

  Step 5. 黑咖啡和咖啡酒倒入容器混合好, 再用手指饼干两面稍微沾取,依序铺在容器底层。

  

  Step 6. 铺上一层拌好的慕斯酱再洒上可可粉。

  

  Step 7. 重复步骤到容器装满为止, 最上层先不用洒可可粉即放入冰箱冷藏1-2天使其入味定型。

  

  Step 8. 取出冷藏过的提拉米苏, 盛盘之后撒上可可粉, 最后放上些许坚果增加口感即可。

  

关于作者: 周易大师

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